- 도서명식품물리학 - 물리적 성질의 측정과 응용
- 지음/옮김Ludger O. Figura, Arthur A. Teixeira (지은이), 김석신, 윤정로, 김용노, 목철균, 최영진 (옮긴이)
- 주제 분류국내도서>대학교재/전문서적>생활환경계열>식품영양학/조리
- 책소개식품물리학과 물리적 성질에 유용한 교재. 수분활성도, 질량과 밀도, 기하학적 성질 ― 크기와 형태, 유변학적 특성, 계면 현상, 투과도, 식품에서의 열전달을 포함하는 열적 성질, 전기적 성질, 자기적 성질, 전자기 성질, 광학 특성, 소리의 성질, 방사능과 온라인 센싱의 총 15장으로 이루어져 있다.
