발효 음식의 과학 - 인류를 구한 미생물의 놀라운 역사 | Wooyeon.

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발효 음식의 과학

인류를 구한 미생물의 놀라운 역사

크리스틴 바움가르투버저/정혜윤역문학동네2023년 11월 1일

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ISBN: 8954695825

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설명

도서명발효 음식의 과학 - 인류를 구한 미생물의 놀라운 역사

지음/옮김크리스틴 바움가르투버 (지은이), 정혜윤 (옮긴이)

주제 분류국내도서>과학>기초과학/교양과학

책소개세계에서 가장 오랫동안 보관할 수 있는 음식과 음료의 역사, 과학을 알려준다. 와인과 맥주, 다양한 양조주에서 시작해 발효시킨 빵, 유제품, 피클과 소시지의 매력적이고 기발한 역사를 탐구하고 그러한 음식의 미래를 그려본다.

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