얀 쿠브레 디저트와 플레이팅 | Wooyeon.

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얀 쿠브레 디저트와 플레이팅

얀 쿠브레저/김현희역테이스트북스2021년 11월 15일

정가: 55,000원

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ISBN: 8954683452

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설명

도서명얀 쿠브레 디저트와 플레이팅

지음/옮김얀 쿠브레 (지은이), 김현희 (옮긴이), 정연주 (감수)

주제 분류국내도서>요리/살림>디저트

책소개프랑스 대표 파티시에 얀 쿠브레의 디저트 플레이팅 기법을 공개한다. 얀 쿠브레는 굽기의 정도, 온도, 질감을 적절하게 활용해서 플레이팅을 구성하라고 말한다. 자신의 브랜드를 발전시키기 전에 여러 유명 레스토랑에서 작업을 한 그는 이 책을 통해 근원으로 돌아가고자 한다.

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