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식품 재료학

송주은,정수근,홍숙경 (지은이)저/역형설출판사2020년 3월 6일

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ISBN: 8947283827

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설명

도서명식품 재료학

지음/옮김송주은, 정수근, 홍숙경 (지은이)

주제 분류국내도서>대학교재/전문서적>생활환경계열>식품영양학/조리

책소개필수적으로 알아야 하는 식품재료들을 중심으로 곡류, 두류, 서류, 채소류, 버섯류, 육류, 유제품, 어패류, 해조류, 유지류, 조미료와 향신료로 분류하여 그 식품의 원산지와 특징, 성분과 효능 그리고 올바르게 선택하는 방법과 저장법 등을 이해하기 쉽게 정리하였다.

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