- 도서명고급서양요리 이론과 실제
- 지음/옮김최수근, 최희진, 조우현, 장병동 (지은이)
- 주제 분류국내도서>대학교재/전문서적>생활환경계열>식품영양학/조리
- 책소개1996년 출간된 <최수근의 서양요리>의 이론 내용을 새롭게 정리하여 수록하고 실습내용을 모두 교체하여 새롭게 펴냈다. 조리 기초과정을 마친 학생들이 한 단계 높은 ‘고급서양요리’를 익힐 수 있도록 기초조리법이 응용된 조리법을 중심으로 실었으며, 에스코피에 요리연구소 회원들이 모여 메뉴를 만들고 작품을 만든 뒤 사진 촬영을 하였다.
