식품위생학 - 개정판 | Wooyeon.

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식품위생학

개정판

박경진,김중범,정현정,심원보 (지은이)저/역창지사2023년 8월 14일

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ISBN: 8942618448

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설명

도서명식품위생학 - 개정판

지음/옮김박경진, 김중범, 정현정, 심원보 (지은이)

주제 분류국내도서>대학교재/전문서적>생활환경계열>식품영양학/조리

책소개식품생산에서부터 소비까지 전 단계에서 현장 중심으로 식품안전성 확보를 위한 기본적인 식품위생에 대한 내용에서부터 식품가공, 조리 등에서 생성되는 유해물질, 이들 유해물질을 저감화할 수 있는 방법론과 식품안전관리인증제(HACCP) 등을 다루는 교재다.

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