한눈에 보이는 실험조리 (스프링) - 4판 | Wooyeon.

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한눈에 보이는 실험조리 (스프링)

4판

오세인,우인애,이병순,김동희,손정우,송태희,백재은 (지은이)저/역교문사2021년 8월 17일

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ISBN: 8936321978

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설명

도서명한눈에 보이는 실험조리 (스프링) - 4판

지음/옮김오세인, 우인애, 이병순, 김동희, 손정우, 송태희, 백재은 (지은이)

주제 분류국내도서>대학교재/전문서적>생활환경계열>식품영양학/조리

책소개조리 시 일어날 수 있는 식품의 성분이나 물성의 변화를 실제 실험을 통해 결과를 도출하고 그 결과를 이론적인 근거와 함께 객관적으로 검토해 봄으로써 식품성분 상호 간의 변화원인과 메커니즘에 관한 조리원리를 알 수 있도록 정리하였다.

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