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새로 쓰는 식품학

조신호,조경련,강명수,송미란,주난영,임은정,이정은 (지은이)저/역교문사2020년 3월 9일

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ISBN: 8936319108

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설명

도서명새로 쓰는 식품학

지음/옮김조신호, 조경련, 강명수, 송미란, 주난영, 임은정, 이정은 (지은이)

주제 분류국내도서>대학교재/전문서적>생활환경계열>식품영양학/조리

책소개식품학 원론을 중심으로 하되 식품 관련 학문을 연구하는 다른 여러 분야에서도 활용할 수 있도록 포괄적으로 구성한 책이다. 식품학을 구성하는 영양소인 수분, 탄수화물, 지질, 단백질, 무기질, 비타민의 특성과 식품의 색, 식품의 냄새 등으로 구분하여 쉽고 체계적으로 기술하였다.

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