쉽게 풀어 쓴 식품가공저장학 | Wooyeon.

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쉽게 풀어 쓴 식품가공저장학

이경애,김미정,윤혜현,황자영 (지은이)저/역교문사2015년 9월 1일

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ISBN: 8936315218

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설명

도서명쉽게 풀어 쓴 식품가공저장학

지음/옮김이경애, 김미정, 윤혜현, 황자영 (지은이)

주제 분류국내도서>대학교재/전문서적>생활환경계열>식품영양학/조리

책소개식품가공 저장의 필요성, 식품가공과 저장에 영향을 주는 인자, 가공 및 저장의 기초 공정, 식품의 품질 변화를 최소화할 수 있는 가공.저장 기술의 원리와 적용, 마지막으로 식품별 식품가공 등을 다루어 식품 가공과 저장에 대한 이해를 돕고자 하였다.

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